Ликер
Бэйлис 200 мл. сливок 22%, 2
ст.л. сах. Пудры, 2 ч.л. растворимого кофе (можно меньше), 50-70 мл.
коньяка, 1/3 пакетика ванилина. В микесер-квик влить сливки, всыпать
сах. Пудру и кофе – взбивать примерно 30 секунд. Не снимая крышки влить
через клапан коньяк и взбивать 30 секунд. Готово! Яичный ликёр:
Взбить, поочередно добавляя: 1 сырой желток и 140 г
сахарной пудры, 200г сливок 11% жирности 30г спирта, 2г ванилина.
Шоколадный ликёр
200 мл холодных сливок 10%
жирности, 1 ст.л.
порошка какао, 1 ст.л. сахара, 50 мл коньяка
или виски. Смешайте и
наливайте в соответствующий стакан со льдом. Сливочно – Яичный ликер:
300мл. сливок 22% жирности, 2 ст. ложки сахарной пудры,
4 желтка, 50мл. водки, 1/3 пакетика ванилина. В Миксер Квик влить
сливки. Добавить желтки, сахарную пудру и ванилин. Взбить содержимое в
течении 20 секунд. Затем через клапан на крышке влить водку. Закрыть
клапан и вновь взбить в течении 20 секунд. Ликёр готов.
ИРЛАНДСКИЙ ЛИКЕР:
300мл сгущенного молока без сахара, 2ст. ложки сахарной
пудры, 2 столовые ложки растворимого кофе, 100мл. коньяка. В Миксер Квик
влить молоко, коньяк, добавить сахарную пудру и кофе. Содержимое взбить
в течении 30 секунд.
Блины
300 мл. молока или кефира, 1 яйцо, соль и сахар по
вкусу, 6 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла взбить в шейкере до
однородной массы. Снять люк и наливать из шейкера на горячую сковороду.
Выпекать до готовности. Готовые блинчики свернуть, внутрь положить
начинку. ПРАВИЛО: если Вы готовите
тесто для блинов в Миксере Квике на кефире или с добавлением соды или
дрожжей необходимо через несколько взмахов приоткрывать клапан и
выпускать газ. В Большом Миксере в этом нет необходимости.
КИСЕЛЬ(только в большом
миксере!) 200 мл. сока с мякотью
влить в миксер, добавить 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки крахмала. Все
взбить. Добавить крутой кипяток до верха, все перемешать. Через 15 мин.
Кисель готов. Майонез
1 желток, сок лимона – 1 ст. л., сахар – 1 ч.л., соль –
0,5 ч.л. и горчицу – 1 ч.л. поместить в миксер-квик и тщательно взбить.
Постепенно добавляя растительное масло (сначала совсем немножко, затем
постепенно увеличивая объем вливаемого масла) и после каждой порции
масла энергично взбивать (по 20-30 раз). Получается 350 мл очень густого
майонеза. Взбитые сливки 200гр.
33% жирности сливок 3ч/л сахарной
пудры или сахара Сливки охладить в
холодильнике на 5-10 минут. Выложить сливки в Миксер Квик, добавить
сахарную пудру. Интенсивно взбивать 1 минуту (перевернув миксер на 180
градусов) до полной остановки жидкости. Соусы:
Соус "Орландо"
150 г. сметаны, 150 г. майонеза, 2 ч.
л. хрена , 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. сушёного лука , 1 ч. л. сахара ,
1/2 ч. л. бульонного порошка, мелко порезанный укроп. Все ингредиенты
перемешать в шейкере до однородной массы. Соус из йогурта и зелени
300 мл. биойогурта, 3 ст. л. нежирного майонеза, 2 ст.
л. мелко порезанной зелени(укроп, петрушка), соль. Взбить.
Соус "Шарм"
Майонез, сметана , острый кетчуп в равной пропорции, 2
дольки раздавленного чеснока, мелко порезанный маринованный огурец.
Добавить приправы и мелко нарезанный укроп. Взбить. Соус "Летний"
2 крупных спелых помидора, 200 мл. сметаны, 1 зубчик
чеснока, молотый перец. Помидоры очистить овощерезкой, измельчить.
Взбить . Соус"Любительский"
1 маленькая отваренная свекла, 1 маринованный огурец,
300 мл. сметаны, 1 зубчик чеснока, приправа Вегетта. Свеклу и огурец
натереть на тёрке, раздавить чеснок и всё перемешать в шейкере, дать
настояться 25-30 мин. Соус"Браун" Зелёный
лук, петрушка, сельдерей, укроп, 300 мл. майонеза, 200 мл. острого
томатного соуса. Зелень мелко порезать, положить в шейкер, добавить
майонез и соус, взбить. ЗЕЛЁНЫЙ СОУС: (к
мясу, рыбе, овощным салатам) 250г
сметаны, 2 дольки чеснока, 1 чайная ложка горчицы, 3 чайные ложки
рубленой зелени, соль, сахар по вкусу. Вылить сметану в ёмкость Миксера
Квика, сверху установить терку от поваренка и потереть чеснок. Добавить
все остальные компоненты и взбить. Гщрчичный соус:
7ст. ложек растительного масла, 3 желтка(сваренных
вкрутую), 4 ст. ложки,.3% уксуса, 1 ч. Ложка готовой горчицы, 1 ч. Ложка
рубленой петрушки, 10г сахара, соль, перец по вкусу. Смешать все
ингредиенты в Миксере Квике, 0,5 чайной ложки готовой горчицы, 1
желток, сок 1го лимона, 1 ч. Ложка оливкового масла. Смешать все
ингредиенты и готов великолепный соус к рыбе, приготовленной на пару.
Сливочный
соус:
Смешать до однородной
массы по 150г сметаны и несладкого йогурта с 4мя столовыми ложками
апельсинового сока. Добавить 1 пучок измельченного укропа и 1/2 чайной
ложки соли. Подходит ко всем кисло-сладким и пикантным фруктовым
салатам. Йогурт
- 1. 300 гр. ряженки, 1-2 ст.
л. сахара, 1/2 банана. Банан измельчить, добавить сахар и ряженку,
взбить. Поставить в холодильник (не открывая крышку) на 30 минут.
2.300 мл. жирного кефира, 1-2 ст. л. сахара, любые фрукты или ягоды (
мандарин, киви, клубника, малина). Фрукты и ягоды измельчить, добавить
сахар и кефир, взбить. Поставить в холодильник на 30 мин.
ПРАВИЛО: В миксер сначала наливать
жидкость, затем сыпучие продукты. Будьте осторожны при взбивании тёплых
продуктов. Периодически приоткрываете клапан на крышке миксера. В
Большем Миксере это делать не надо.
| 
